मटार व कैरी पाककृती

मटार व कैरी पाककृती

सुनंदा शिंदे

मटार  चटणी ----

ओला  मटार  एक  वाटी +ओले  खोबरे  अर्धी  वाटी +कोथिंबीर अर्धी  वाटी +हिरव्या दोन  आणि   मीठ चविनुसार मिक्सरवर  रवाळ  होईल  इतपत करा   .नंतर  एक   लहान लिंबू   त्या चटणीत  पिळाले  की  साखर  अंदाजाने  घालून . परत  एकत्र   करा  ..हिरवी   मटार  चटणी   तयार  ..मी  चटणी त  हि.मीरची न  घालताही  करते    तरीही   छान   लागते..

सुनंदा शिंदे

कैरी  नेहमी   प्रमाणे धुऊन  तुम्हाला   आवडेल  तशा  फोडी   करून   घ्यावेत  ,  हळद ,, लाल  तिखट   आणि   मीठ  सर्व   एकत्र करा  ..एक   पातेल्यात   तेल  जरा  जास्त   घाला  त्यात मेथ्या   चिमूटभर ,, अख्खा   लसूण आणि   मोहरीची  डाळ  ,हिंग  फोडणी त  घालून  चांगले   हलवीत  रहा  गुळ  आवडीप्रमाणे   घालावा .एक   वाफ  द्यावी ..गॕस  बंद   करा  २/४दिवस   राहिल..  ..आंबट   गोड   चव  चांगली   लागते..फोडणी   झाली   कि  मिश्रण   फोडणी त  घालून   नंतर   गुळ  घालावा.
🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶

ममता संसारे

मटर खीर

मटर वाफवलेले
तूप
खवा
साखर
बदाम पिस्ता काप
गरम पाण्यात मीठ घालून मटर वाफवणे लगेच गार पाण्यात टाकावे मटरचा रंग बदलत नाही
वाफवलेले मटर बारीक वाटून घेणे एका भांडयात तूप घालून त्यावर परतुन् घेणे ग्यास बंद करणे दूध घालून चांगले मिक्स करुन गालून घेणे मग हे मिश्रण ग्यास वर ठेवणे सतत ढवलत रहाणे उकली यायला लागली की खवा घालणे थोड़े ढवलने साखर घालणे  थोड़ी अटवा बदाम पिस्ता काप घाला.
🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶

स्वप्नगंधा नाईक

कच्च्या कैरीचे रायते

कच्च्या कैऱ्या प्रथमकुकरमध्ये वाफवून घ्या. नंतर ओल़ा नारळ,लाल मिरची व धणे वाटून घ्या. ५-६पाकळ्या लसणीच्या बारीक चिरून तेलात राई,कडीपत्त्याबरोबर फोडणीस घाला, नंतर कैरी सोलून त्यात  घाला, वाटप घालून त्यात वाटीभर गूळ घाला(७-८ कैरीसाठी),मीठ घालून एक कढ काढा,आंबट तिखट गोड रायते तयार .
🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶

मटार टाकोज

साहित्य - 

मका दाणे मटार खोबर कोथींबीर मिरची वाटलेली मीठ लिंबू रस  तेल  मैदा तांदूळ पीठ चिस , sauce

कृती  -

मका मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी त्या पेस्ट मध्ये मावेल इतकं मैदा व थोडीशी तांदूळ पीठ थोडं मोहन ओवा हे सगळं मळून घट्ट भिजवावं  15 मिनिटानंतर छोटी पुरी लाटून तेलात टाकावी व टाकल्यानंतर झाऱ्या च्या साहाय्याने अर्धवट दुमडावि मग छान मंद आचेवर तळून घ्यावी हे टाकोज तयार
त्यातील सारण मटार च करावं ते पुढील प्रमाणे
मटार वाफवून घ्यावेत मग अर्धवट वाटून घ्यावे त्यात वाटलेली मिरची ओल खोबर लिंबू रस मीठ कोथिंबीर हे सर्व घालून एकत्र करावे व हे सारंण या टाकोज मध्ये भराव वरून हॉट न स्वीट sauce  टाकावा व चिस घालावं

प्रज्ञा विनोद

#ज्ञानभाषामराठीप्रतिष्ठान
#माझीशाळामाझीभाषा
#अन्नपूर्णागट